DIY葡萄酒方法


中国名酒招商网 http://www.7999.tv 发布日期:2011-12-13 浏览次数:1498
    平时在家无聊不妨可以自己制造一些葡萄酒来品尝一下,也享受一下其中的乐趣。大家就赶快学一下自制葡萄酒方法吧:
    第一步:将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎。注意,不要用铁铜等金属的工具和容器去捣碎葡萄酒。
    第二步:发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度**在15~25℃,不应超出35℃。等汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。
    第三步:用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来。
    第四步:将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。
    第五步:需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。
    就这么简单了,自制葡萄酒的方法已经告诉大家了,大家赶快在家DIY一下吧,会有意想不到的成果哦。

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编 辑:lijing
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