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自制甜酒的方法


中国名酒招商网 http://www.7999.tv 发布日期:2018-09-27 浏览次数:2116

      甜酒做为一种度数不高,又有养生效果。在人群中特别受欢迎。下面小编给大家分享一个甜酒的制作方法,以后在家也可以制作甜酒了。

甜酒

      泡米:用水将糯米泡4—6小时。

      蒸米:蒸屉垫一层蒸笼布,糯米滤干放在布上蒸熟。大约需要半小时。不要太烂,跟熟饭一样的软度即可,蒸好后搅散,晾凉至30℃左右。
      拌曲:拌曲一定要在蒸熟的糯米晾凉至30℃以后,太凉或太热都会影响酒曲发酵。将酒曲均匀地和糯米混合均匀,留少许酒曲备用。(酒曲用量根据酒曲品牌不同有所不同,请参考酒曲说明书)。
      装瓶:把拌好的糯米装到干净的容器中,(容器和做酒酿的所有器物一定要干净,特别不可沾生水和油),轻轻压实,中间用勺子掏个小窝,抹平表面,将前面留下的酒曲撒一层在上面。在小窝里倒入一点凉开水。
      发酵:容器盖上盖子,在30℃的环境中发酵,室温不够可以用厚毛毯包上保温,室内温度太低也可以用暖水袋放在毛毯里加温。
      一两天后,香浓美味的甜酒酿就做好了。发酵好的甜酒酿装瓶放在冰箱里,越放酒香越浓。
编 辑:张馨月
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