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选购葡萄酒时,酒精度数越高质量就越好吗?


中国名酒招商网 http://www.7999.tv 发布日期:2018-09-27 浏览次数:6944
    葡萄酒,能给予饮用者不可思议的美感,古代的诗人墨客,常借此遣愁助兴,它的功用,在不超过一定限度的时候,可使神志清明,身心舒适,增进血液的循环,促进精神的兴奋。专家们将此等作用归于酒精的作用,然而葡萄酒的质量,却不尽在酒精含量的多少。即使是品质上佳的葡萄酒,含酒精量大多不超过15%,足见酒精度数并非判断葡萄酒品质的主要条件,所以欲品鉴一种葡萄酒的优劣,其关系十分复杂,一方面固然需要相当的葡萄酒知识,同时也要具备长时期品酒的径验。


    用于鉴别葡萄酒的感官有三:眼睛,可察辨酒色;舌,可审定葡萄酒的味道;鼻,可识别葡萄酒香。色、香、味三者,是组成所谓葡萄美酒的三大要素,而酒精含量似乎不在其中。


    葡萄酒中酒精的来源



    葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。酵母菌将葡萄果实中的糖分转变成了酒精、二氧化碳和其它物质。由此可以清楚的知道葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量,如果葡萄果实的含糖量高,那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高,如果葡萄果实的含糖量低,那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。


    葡萄酒(不算加强葡萄酒)按照酒精度,可以分为以下三种:低酒精度,低于11%;中酒精度,11%~13.9%;高酒精度,14%以上。


    葡萄酒的酒精度高低和哪些因素有关系



    一般情况下,自然成熟的酿酒葡萄,含糖量全部转变为酒精后,能发酵出的酒精度是10-15°。不一样国家地域的天气、葡萄品种、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些,所以咱们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%,澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%,乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低,从而葡萄酒酒精度也相对较低。


    酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的味道,酒精度会增加葡萄酒的饱满度和质感。但过高的酒精度会掩饰葡萄酒的自然芳香,过低则导致葡萄酒味道不足。因此,酒精度高的酒,酒液比较浓稠,喝起来饱满厚实。


    如何感受一款高酒精度的葡萄酒?

    这里有一个方法,大家可以试一试。当我们在喝葡萄酒时,把酒咽下去后,几秒钟内喉咙里产生灼热感,那么这款酒大概是高酒精度的。


    一款优质葡萄酒的评判标准,与酒精度有关,但与酒精度的高低无关。判断一款葡萄酒的好坏,要综合单宁、酸度、酒精度、含糖量、酒体这五个因素,都是恰到好处,达到平衡融合状态,那么,就是一款好的葡萄酒。

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