黄酒的主要物质成分有哪些?


中国名酒招商网 http://www.7999.tv 发布日期:2018-09-22 浏览次数:2542
    黄酒中营养丰富,主要成分除了乙醇和水外,还含有葡萄糖、麦芽糖等许多容易被人体消化吸收的营养物质,仅酸类物质中就有乳酸、琥珀酸、乙酸;含氮物质中有肽及17种氨基酸,其中有7中是人体必需而又不能自身合成的。

    这7种氨基酸,黄酒中的含量最全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,黄酒中的含量比同量的啤酒、葡萄酒多一倍至数倍。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

    黄酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~2倍。每升黄酒含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。一般情况下,一升黄酒含1000大卡热量,绍兴的“香雪酒”1升含热量达2000大卡。

    黄酒所含的多种成分是构成色、香、味的物质基础,这些成分贮存陈化,形成浓郁的酒香,鲜美醇厚的口味,香甜和谐的酒体,成为营养价值极高的低酒度饮料。
编 辑:zhangdian
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