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葡萄酒到底该醒多久?


中国名酒招商网 http://www.7999.tv 发布日期:2017-01-13 浏览次数:1685
      喜欢喝葡萄酒的朋友都知道,大多数红葡萄酒都需要醒酒,醒酒第—是去除葡萄酒中的沉淀,使你杯中的酒看起来更为靓丽。第二是让葡萄酒充分氧化,去除由二氧化硫带来的臭味,使葡萄酒本身的香气更具活力。葡萄品种和陈酿时间的不同,各葡萄酒的理想醒酒时间也会有所不同,那么葡萄酒到底该醒多长时间合适呢?

      1. 红葡萄酒的建议醒酒时长

      仙粉黛(Zinfandel):30分钟
      黒皮诺(Pinot Noir):30分钟(如:勃艮地红葡萄酒)
      马尔贝克(Malbec):1小时
      歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend):1小时(如:罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特)
      赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot):2小时(如:勃艮地产区)
      小西拉(Petite Sirah):2小时
      丹魄(Tempranillo):2小时(如:里奥哈、杜埃罗河岸产区)
      桑娇维塞(Sangiovese):2小时(布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)
      年份波特酒和马德拉酒(Vintage Port & Madeira):2小时
      慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2—3小时(如:邦多勒红葡萄酒)
      杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2—3小时
      西拉(Syrah/Shiraz):2—3小时
      内比奥罗(Nebbiolo):3小时以上(如:巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)

      2. 白葡萄酒的理想醒酒时长

      大部分白葡萄酒不需要醒酒,事实上,对香味馥郁的白葡萄酒来说,醒酒可能对酒造成损害。然而,一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味,而醒酒可以减弱这种味道!一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道,像勃艮第的霞多丽,就需要醒酒30分钟。

      3.某些特别葡萄酒的理想醒酒时长

      陈年老红葡萄酒:陈年20年以上的干红葡萄酒尽量在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不好把控,那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝,看其单宁是否已经柔化,果味是否已经释放出来了。

      酒体饱满的红葡萄酒:艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒,其所需的醒酒时长都在3小时以上。

      酒体中等的红葡萄酒:佰纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒,其所需醒酒时间在1小时左右。

回答者:wangkui 时间:2017-01-13
编 辑:wangkui
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